タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
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