タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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