タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
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