タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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