タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目の冷製
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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