タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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