タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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