タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
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