タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
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