タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
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