タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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