タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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