タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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