タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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