タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
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