タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
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