タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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