タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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