タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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