タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
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