タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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