タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
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