タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
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