タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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