タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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