タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.