タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
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