タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
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