タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
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