タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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