タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
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