タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.