タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
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