タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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