タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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