タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
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