タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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