タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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