タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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