タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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