タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
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