タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
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