タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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