タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
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