タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.