タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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