タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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