タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
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