タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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