タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
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