タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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