タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の冷製
料理02
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
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