タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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