タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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