タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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