タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
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