タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.