タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.