タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
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