タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
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