タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
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