タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
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