タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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