タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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