タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
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