タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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