タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
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