タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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