タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
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