タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
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