タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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