タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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