タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
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