タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
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