タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
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