タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
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