タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
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