タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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