タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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