タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.