タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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