タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
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