タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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