タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
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