タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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