タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.