タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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