タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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