タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
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