タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
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