タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
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