タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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