タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
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