タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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