タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
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