タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.