タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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