タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.