タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
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