タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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