タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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