タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.