タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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