タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.