タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
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