タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
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