タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
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