タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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