タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
料理02
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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