タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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