タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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