タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
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