タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
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