タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
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