タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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