タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
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