タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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