タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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