タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.