タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.