タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
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