タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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