タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
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