タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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