タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
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