タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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