タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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