タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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