タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
料理02
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
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