タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
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