タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
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