タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
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