タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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