タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
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