タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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