タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
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