タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.