タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
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