タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.