タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
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