タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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