タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
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