タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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