タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
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