タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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