タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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