タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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