タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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