タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
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