タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.