タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.