タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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