タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.