タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
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