タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
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