タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
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