タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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