タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
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