タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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