タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.