タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
料理02
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
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