タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
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