タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
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