タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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