タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
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