タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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