タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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