タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.