タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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