タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
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