タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.