タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.