タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
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