タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.