タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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