タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
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