タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
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