タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.