タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
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