タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
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