タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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