タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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