タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.