タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
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