タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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