タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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