タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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