タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
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