タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のジョン
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
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