タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
料理02
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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