タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
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