タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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