タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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