タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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